年輕師傅全國走透透尋靈感‧反傳統港式點心不一樣

• 烹飪秘笈

 2011-10-22 14:20

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  芒果蝦卷‧結合3種不同香味的芒果蝦卷，將所有材料相融一塊，包裹在外的麥片與肉餡及新鮮芒果仿佛連成一體，帶出難以形容的美味！（圖：星洲日報）

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料理追求創意無限大，經典港式點心當然也不例外！

《廚房樂》今期邀請4位來自首邦市的真之味點心店的年輕點心師傅分享他們獨創的新穎點心，讓你吃到與眾不同的創意新穎點心！

現在的年輕人追求新東西，因此促使這群年輕點心師傅開始構思新款點心，獨創出一道又一道一反傳統的新式點心。

炸蝦卷加入新鮮芒果

傳統炸蝦卷加入新鮮芒果，成為充滿熱帶風情的清爽炸點心、原本只有肉餡的龍抄手，在添加蔬菜後，變得更為爽口和健康、做法繁雜的蛋撻特別香脆可口，成為在家喝下午茶的最佳點心！

“此外，包裹著濃鬱鹹蛋餡汁的流沙包，是近年來大受歡迎的新穎點心之一。只要做法做得對，包子內的鹹蛋黃餡是全液體狀，而不會出現狀塊，更能吃出流沙包的美味。”

他們認為，點心要做得精緻美味，份量不需要很多，但是一定要重視食物的素質，因此選用食材及製作過程很重要。

“我們更為了尋找靈感，特別抽空和大伙兒到全國各地去吃點心，參考別人的點心，以獲取製作新點心的構思。”


http://food.sinchew-i.com/node/1771